干香菇、鲜香菇到底有何区别?的做法-最新皇冠会员网址

干香菇、鲜香菇到底有何区别?

发布时间:2023-11-10

  来源:cctv回家吃饭

      鲜香菇是日常厨房常见的食材,体现、增加口感,不过许多人也喜欢用香菇,一来储存方便,买一大包在家里,要用了直接泡发即可,二来干香菇的香味儿比新鲜香菇更香。
 
      当然,也有人吃食物讲究一个新鲜,更偏爱于新鲜香菇,那到底吃哪种更好呢?
 
      在营养成分上,其实两者相差不大,干香菇只是鲜香菇去除了大部分的水,大部分营养成分都是被保留下来的。
 
      但考虑到人工干预因素,香菇中的麦角固醇在阳光下能够转变为维生素d,所以晒过的干香菇中的维生素d含量要高于鲜香菇。买回家的干香菇,可以继续晒制一段时间再吃,其中维生素d的含量会更高。
 
      在口感上,干香菇有干燥再复水的过程,香气比鲜香菇更浓,味道更鲜美,吃起来稍粗糙。而鲜香菇则更为细腻和滑嫩,也更好消化。
 
      因此,在选择香菇时,如果需要长期储存或熬汤等,选择干香菇更为合适;如果需要立即食用或清炒、火锅等,尤其是对于老人小孩来说,则选用鲜香菇更为合适。

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